按照《遼寧省新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部令（第9號(hào)）》要求，全省各類學(xué)校將分級(jí)分類錯(cuò)峰錯(cuò)時(shí)復(fù)學(xué)。

開學(xué)在即，孩子們的就餐問題怎么解決？如何保障食品安全和身體健康？

4月2日，省市場監(jiān)管局、省教育廳、省公安廳聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于統(tǒng)籌做好疫情防控和春季學(xué)校食品安全工作的通知》，提前安排部署新冠肺炎疫情防控期間校園食品安全工作。

校長（園長）擔(dān)任食品

安全第一責(zé)任人

學(xué)校要專題研究部署疫情防控期間校園食品安全工作，制定完善并落實(shí)疫情防控期間校園食品安全制度和應(yīng)急處置方案。要加強(qiáng)對(duì)疫情防控期間校園食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，健全工作制度機(jī)制，配齊配強(qiáng)食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員。校長(園長)要切實(shí)擔(dān)負(fù)起食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，對(duì)重要問題要親自過問、親自研究、親自督促落實(shí)；分管食品安全的校領(lǐng)導(dǎo)要一線指揮，加強(qiáng)對(duì)各項(xiàng)工作落實(shí)的督促檢查，確保各級(jí)黨委政府和有關(guān)部門在新冠肺炎疫情防控期間校園食品安全各項(xiàng)要求和食品安全法規(guī)制度全部落實(shí)到位，校園食品安全工作規(guī)范、有序開展。

嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員管理

杜絕帶病上崗

按照遼寧省新冠肺炎疫情防控指揮部要求，嚴(yán)格執(zhí)行在疫情高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)旅居的從業(yè)人員自覺推遲返崗或隔離14天后無癥狀上崗的要求。對(duì)從業(yè)人員身體健康狀況進(jìn)行每日檢查，凡有發(fā)熱、咳嗽、呼吸道感染等癥狀或與病人有密切接觸的從業(yè)人員不得上崗，并做好記錄工作；未取得健康證明的從業(yè)人員不得從事接觸直接入口食品工作。從業(yè)人員須佩戴口罩、穿著工作服上崗，并及時(shí)更換口罩，每天對(duì)工作服進(jìn)行清洗和消毒。進(jìn)入操作區(qū)要對(duì)手部等進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)洗手及消毒頻次，保持手部衛(wèi)生。加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的安全防護(hù)、疫情防控和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)自我防護(hù)、應(yīng)急處置和食品安全保障能力。

嚴(yán)格食品原料管理

禁止中小學(xué)制售涼菜

加強(qiáng)食材采購貨物交接和食材配送車輛管控，嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證、生熟分開、食品加工、餐用具清洗消毒、售賣等各道關(guān)口，及時(shí)清理過期和變質(zhì)的食品及原料，消除食品安全隱患。嚴(yán)禁采購、制作或經(jīng)營野生動(dòng)物和其他不明來源的食材食品。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄，對(duì)采購的豬肉要查驗(yàn)和留存“兩證一報(bào)告”。嚴(yán)禁在食品經(jīng)營場所飼養(yǎng)畜禽和寵物。嚴(yán)禁現(xiàn)場宰殺活畜禽。嚴(yán)禁學(xué)校食堂承接非必要性的團(tuán)體性餐飲服務(wù)工作。嚴(yán)禁中小學(xué)、幼兒園制售冷葷涼菜，高校在疫情防控期間盡量不提供生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)、生食海產(chǎn)品等制作和銷售。

嚴(yán)格食品配送、分餐管理

避免接觸送餐人員

學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐配送單位要確保配送容器、箱、車清潔、安全并每日進(jìn)行消毒，落實(shí)食品分裝要求，對(duì)盛放食品的容器、箱進(jìn)行有效密封，落實(shí)餐食保溫和配送時(shí)間要求，避免送餐人員和師生直接接觸，確保配送過程安全。各級(jí)各類學(xué)校非食堂從業(yè)人員不得進(jìn)行分餐工作。

定期清洗消毒場所設(shè)施

保證清潔衛(wèi)生

每天對(duì)加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場所進(jìn)行清潔消毒。定時(shí)開窗通風(fēng)或保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。要嚴(yán)格廢棄口罩、餐廚廢棄物等垃圾分類投放管理，及時(shí)清運(yùn)垃圾，做到日產(chǎn)日清，并每天對(duì)垃圾桶和清運(yùn)工具進(jìn)行清潔消毒。

嚴(yán)厲打擊校園食品

安全違法犯罪行為

各級(jí)市場監(jiān)管部門要加大對(duì)學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐配送單位從業(yè)人員(含送餐人員)健康管理、原料采購至供餐全過程控制管理、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品安全自查等食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況的檢查力度，結(jié)合當(dāng)前疫情防控形勢，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等信息化建設(shè)成果，提高監(jiān)管效率。同時(shí)，要將學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、校內(nèi)食品銷售單位、校園周邊食品經(jīng)營者（含中小學(xué)生校外托餐經(jīng)營者）等作為日常監(jiān)督檢查、隨機(jī)抽查和飛行檢查重點(diǎn)單位，進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)督檢查和食品抽檢。對(duì)發(fā)現(xiàn)的校園食品安全違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)從快查處，對(duì)涉嫌違法犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。各地公安機(jī)關(guān)要依法嚴(yán)厲打擊學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全犯罪行為，及時(shí)受理、依法立案偵查市場監(jiān)管等部門移送的涉嫌犯罪的食品安全案件。要加強(qiáng)一線監(jiān)管人員的安全防護(hù)，關(guān)心執(zhí)法人員身體健康。

分散分時(shí)段就餐

防控疫情風(fēng)險(xiǎn)

學(xué)校要科學(xué)安排、合理劃分就餐場所、區(qū)域，科學(xué)安排師生就餐，采取分散用餐或分時(shí)段用餐方式，避免聚集用餐。要保持就餐區(qū)域、設(shè)施清潔干燥，定期消毒。提醒和引導(dǎo)師生佩戴口罩、餐前洗手，在學(xué)校餐廳中配備洗手設(shè)施和足夠的洗手液和消毒液。校領(lǐng)導(dǎo)要采取靈活陪餐方式，對(duì)師生就餐情況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題，排除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

營造食品安全社會(huì)共治氛圍

各地要將宣傳教育貫穿于疫情防控期間校園食品安全工作始終，督促學(xué)校和學(xué)生集體用餐配送單位加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，充分利用現(xiàn)有資源，加強(qiáng)線上學(xué)習(xí)培訓(xùn)和抽查考核，提升學(xué)校食品安全工作水平。要加強(qiáng)疫情防控期間食品安全相關(guān)知識(shí)宣傳教育力度，增強(qiáng)師生及學(xué)生家長食品安全意識(shí)，提高自我防護(hù)能力。鼓勵(lì)學(xué)校和學(xué)生集體用餐配送單位運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等信息化手段，公開疫情防控期間校園食品安全信息，主動(dòng)接受學(xué)生家長和社會(huì)的監(jiān)督。

來源：遼寧日?qǐng)?bào)《北國》客戶端　記者：趙銘

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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