很多人覺(jué)得，街邊小攤的食物美味誘人，總會(huì)買點(diǎn)解解饞!

一根2元烤腸、再來(lái)個(gè)大魷魚(yú)或者大雞排……

但是，你想過(guò)這些食物為什么不但便宜，還比自己做得好吃嗎？

2元香腸：沒(méi)什么肉！

一根腸，2塊錢，烤得外焦里嫩。等公交或路過(guò)的時(shí)候，許多人會(huì)買一根解解饞。但是，有沒(méi)有想過(guò)：這2塊錢的烤腸里，有沒(méi)有肉？都是什么肉？

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，正規(guī)一點(diǎn)的廠家可能會(huì)用雞肉等，一般主料是雞大胸、雞皮、鴨皮，然后就是主要增香物質(zhì)——豬肉香精，紅曲紅色素，防腐劑，再者就是降低成本的填充劑——淀粉；

還有的廠家可能會(huì)用狐貍?cè)狻Ⅴ跞獾取Ｒ驗(yàn)檫@些肉來(lái)源于養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖場(chǎng)大多只要毛皮，肉比較便宜。有些黑心廠家，為了降低成本，獲得最大的利潤(rùn)，可能會(huì)更多使用非肉類材料。

而且添加豬肉香精后，一般人很難分辨出來(lái)這些肉味跟家禽肉味的不同。街邊烤腸香氣特濃的，許多是因?yàn)榧恿讼憔⑾懔稀?/p>

而且，街邊的烤腸機(jī)一開(kāi)就是一天，烤腸中一些營(yíng)養(yǎng)成分在高溫加熱過(guò)程被破壞，煎烤也會(huì)使肉制品中的致癌物增加。

所以，想吃純?nèi)饽c，2塊錢的烤腸就別吃了！

特別是小孩，更應(yīng)該杜絕這種烤腸，對(duì)孩子的發(fā)育成長(zhǎng)百害無(wú)一利！

炸大雞排：添加劑、含重金屬！

街邊的炸大雞排，很多人都喜歡吃......但你有想過(guò)這么鮮嫩的肉，是用添加劑合成出來(lái)的嗎？

近日，記者做實(shí)驗(yàn)，在網(wǎng)上買來(lái)了肉膠，然后又從市場(chǎng)上買了雞肉，取出雞肉身上的碎片，實(shí)驗(yàn)大雞排是怎么做成的？

沒(méi)想到加了肉膠之后，真的可以把碎片的雞肉變成這么一大塊。購(gòu)買肉膠的時(shí)候，網(wǎng)上的賣家告訴記者，市面上很多雞排店的雞排都是用這種肉膠加工而成的。

這肉膠的學(xué)名叫作轉(zhuǎn)谷氨酰胺酵素，是從豬或牛的血液中提煉出來(lái)的，它的作用是讓不同的蛋白質(zhì)發(fā)生交聯(lián)，把它加到零散的碎肉中，就能像膠水那樣把碎肉粘成大塊。

通過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，這些肉膠里都含有重金屬鉛和汞。其中，鉛的含量為567.2mg/kg，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1mg/kg有500多倍。專家表示，長(zhǎng)期食用這種添加了肉膠的雞排會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w的肝腎功能造成損害。

鐵板魷魚(yú)：化學(xué)藥水浸泡！

水產(chǎn)市場(chǎng)上看似飽滿透亮的魷魚(yú)，不少是毒魷魚(yú)，都經(jīng)過(guò)了“火堿水”、福爾馬林和工業(yè)雙氧水浸泡處理。

大部分城市離海比較遠(yuǎn)，很多燒烤攤上的魷魚(yú)都是干貨水發(fā)的，相比于冷凍運(yùn)送既延長(zhǎng)了水產(chǎn)的保質(zhì)期，又降低了運(yùn)輸成本。

但是，使用普通的水浸泡魷魚(yú)，沒(méi)有辦法使魷魚(yú)變回原來(lái)“鮮嫩”“透亮”的效果。

于是，有不法商販在浸泡魷魚(yú)的水中加入了堿、雙氧水、甲醛等化工材料。

因?yàn)闊龎A和雙氧水能使干癟的魷魚(yú)變得飽滿軟滑起來(lái)，而甲醛則能使發(fā)黑的干魷魚(yú)“美白”。經(jīng)過(guò)這樣處理的干魷魚(yú)，從外觀上來(lái)看還真和新鮮魷魚(yú)一模一樣。

顯然，燒堿、雙氧水、甲醛等物質(zhì)都不能使用在食物上，這是我們國(guó)家嚴(yán)令禁止的。

燒堿對(duì)人的咽喉和消化系統(tǒng)有不小的傷害，而雙氧水也同樣具有腐蝕性。至于甲醛，我們就更不用多說(shuō)了，它又名福爾馬林，是制作標(biāo)本、尸體的試劑。這些物質(zhì)不僅會(huì)對(duì)人體內(nèi)臟器官產(chǎn)生極大危害，甚至?xí)l(fā)癌癥。

炭烤生蠔：大多為死蠔！

夏季，在燒烤攤隨處可見(jiàn)炭烤生蠔，很受人們喜歡。但是你知道嗎，你吃的生蠔可能是死蠔肉！

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，一般新鮮的國(guó)產(chǎn)蠔成本1元-2元/只，燒烤店很少用。

另一種是死蠔的冰凍蠔肉。如果生蠔在批發(fā)商儲(chǔ)存時(shí)就死掉了，一般會(huì)開(kāi)出蠔肉扔進(jìn)冰水里浸泡，每天都有人去收這些蠔肉，成本在0.2元-0.3元/只。然后燒烤時(shí)放進(jìn)殼里就像原有的一樣，消費(fèi)者根本不知道。

業(yè)內(nèi)人士說(shuō)：“出于成本考慮大部分餐廳用于燒烤的蠔是第二種。”

這種蠔是死蠔，一般用刀子刺穿蠔肚里面是黑黃色的甚至有液態(tài)成分，非常惡心。“燒烤用的蠔，90%以上都是這種肚里黑黃色的蠔；吃到這種蠔會(huì)鬧肚子，但真正進(jìn)醫(yī)院的較少，所以商家才敢堅(jiān)持用。”業(yè)內(nèi)人士說(shuō)。

專業(yè)人士提醒，那些肉和殼容易分離的生蠔要慎吃。而且不建議生吃，且蠔殼會(huì)有大量寄生物。

玉米：使用香精、添加劑！

街邊有很多賣煮玉米的小攤點(diǎn)，一大鍋從早賣到晚。但是，為什么這些玉米久煮不爛呢？

攤主為了讓玉米保質(zhì)期長(zhǎng)一點(diǎn)、賣相好一點(diǎn)，一般大火煮熟后就迅速換成小火保持余熱。長(zhǎng)時(shí)間余溫加熱，能減緩玉米變爛的速度，還可起到一定的抑菌防腐作用。但長(zhǎng)時(shí)間的煮泡導(dǎo)致水溶性維生素?fù)p失和破壞。

另外，就是使用了添加劑。

有些街邊賣的玉米香味特別濃郁，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到。這很可能使用了“玉米香精”（一種復(fù)合添加劑，玉米香腸、玉米汁等食品中可以使用，但不能用來(lái)煮玉米），能掩蓋變質(zhì)玉米的餿味。

商販可能還會(huì)加入甜味劑及亞硝酸鹽等，既讓玉米有了甜味和賣相，又有一定的防腐作用，使玉米不容易爛掉。

麻辣小龍蝦：當(dāng)心回鍋油、肺吸蟲(chóng)！

有些街邊大排檔的麻辣小龍蝦是快炒的，先用油炸，然后用辣椒、花椒等調(diào)料快炒后上桌。因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)間很短，很多人覺(jué)得吃起來(lái)簡(jiǎn)單方便。

但是，快炒并不能保證將小龍蝦中的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)完全殺死（小龍蝦、蟹、鰱魚(yú)等水產(chǎn)品中都可能含有肺吸蟲(chóng)）。

和體內(nèi)的其他寄生蟲(chóng)不同，肺吸蟲(chóng)在體表會(huì)游走；今天在背部下面，可能明天就游到背中部了。肺里面有了寄生蟲(chóng)，常見(jiàn)的癥狀有咳嗽、胸痛、有胸腔積液等；如果任其游走到大腦，會(huì)有癲癇、失語(yǔ)等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

此外，街邊“美食”為了節(jié)約成本，常用“回鍋油”，往往是花生油、玉米油、豆油炸制食物后剩下的油。一些商販長(zhǎng)期繼續(xù)使用或以“老兌新”的方式翻新使用這種油。一般來(lái)說(shuō)，油質(zhì)明顯泛黃或變黑的劣質(zhì)油，對(duì)健康的危害很大！

[責(zé)任編輯：楊凡、楊婷婷]

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