新華社北京1月12日電題：帶你逐一擊破2016年“舌尖上的謠言”

新華社記者陳聰

點開微信，在朋友圈中搜索“小龍蝦”，竟然出現(xiàn)“小龍蝦渾身是寄生蟲、體內(nèi)重金屬超標幾百倍”的結(jié)果，讓很多“吃貨”望“蝦”生畏。但事實上，這只是一條不足為信的“舌尖上的謠言”。

曾幾何時，我們最信賴的朋友圈成了謠言重災區(qū)。從幾度刷屏的“微波加熱食物致癌”，到肯德基使用“六翅雞”的傳言，再到2016年瘋轉(zhuǎn)的“小龍蝦渾身是蟲”等文章，這些“舌尖上的謠言”千變?nèi)f化、聳人聽聞，造謠者樂此不疲，消費者卻如入迷陣。

細數(shù)2016年“舌尖上的謠言”，你中招了嗎？權(quán)威專家學者帶你逐一擊破。

中招否？謠言多是老套路

美國正式宣布轉(zhuǎn)基因有毒？方便面32小時不消化？中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授羅云波指出，這些2016年朋友圈中的“爆文”，離不開以訛傳訛、無中生有、斷章取義的套路。比如“吃櫻桃感染禽流感H7N9病毒”，就是“吃豬肉感染H7N9”“吃麻辣燙感染H7N9”等謠言的新變種。專家指出H7N9是禽流感病毒，謠言在“亂扣帽子”。

中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷也表示，類似“小龍蝦渾身是蟲”這類沒有科學依據(jù)的“舊聞新炒”占2016年食品安全熱點問題的25%，也是最能影響普通百姓感受的“偽信息源”。比如“西瓜和桃一起吃要人命”這類“食物相克論”謠言，就讓無數(shù)蔬果美食紛紛“躺槍”，目前尚無證據(jù)表明西瓜和桃同時吃會致命。

對于“方便面32小時不消化，甚至致癌”的謠言，專家認為，沒有不好的食物，只有不好的食物搭配，葷素搭配、營養(yǎng)均衡才是“王道”；對于“用避孕藥種出無籽葡萄”，專家指出避孕藥是動物激素，對植物根本不起作用；對于“豬肉生了無敵鉤蟲”，經(jīng)鑒定，網(wǎng)傳的鉤蟲照片，是豬的淋巴、血管等組織，豬肉中沒有鉤蟲一說。

為何一些謠言“屢辟屢傳”？羅云波指出，一方面是由于辟謠主體公信力不高、專家聲音缺失，另一方面也歸因于一些民眾科學素養(yǎng)不高，更容易接受負面信息。此外，一些人受利益驅(qū)動，對造謠傳謠樂此不疲，也導致謠言“屢辟不止”。

如何辨？識別障眼法是關(guān)鍵

“在新媒體興起的當下，不少微信公眾平臺推送的食品藥品報道往往僅憑網(wǎng)絡(luò)材料簡單拼接而成，未經(jīng)權(quán)威機構(gòu)核實，類似內(nèi)容經(jīng)常成為傳播‘舌尖謠言’的導火索。”中國人民大學新聞學院副院長胡百精教授說。

專家認為，食品安全謠言借助新媒體平臺傳播快捷、廣泛，在朋友圈已呈現(xiàn)“病毒式傳播”態(tài)勢。專家呼吁公眾警惕朋友圈中的不實消息，關(guān)注權(quán)威機構(gòu)的信息發(fā)布，避免自身利益受到損害。

中國傳媒大學副教授蔡靜表示，公眾應(yīng)有意識地甄別不同來源渠道的信息，對于消息來源缺失或者交代模糊的信息，要尤其注意其真實性，抵制網(wǎng)絡(luò)謠言，避免為其所傷。

朋友圈里以軟文包裝的商家廣告，也應(yīng)引起公眾注意。胡百精指出，一些商家抓住患者對于保健食品、藥品的迫切期待心理，以新聞形式包裝廣告，夸大產(chǎn)品功效，患者容易被其誤導，引發(fā)健康風險。

此外，對于健康養(yǎng)生文章中“多吃可以降糖”“效果十分顯著”“神奇”“高效”等字眼，專家也提醒公眾注意甄別。胡百精指出，這類文章容易讓人產(chǎn)生不用就醫(yī)、僅憑“食補”“藥療”就可以自愈的想法，忽視其背后可能存在的風險，甚至導致一些患者貽誤救治時機或走進“偽科學”的醫(yī)療誤區(qū)，威脅到老百姓自身的健康。

怎么治？信心需要共同維護

專家指出，“舌尖上的謠言”一再被誤傳誤信，刺激公眾恐慌情緒，既消解社會對食品安全的信任度，同時也使相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到?jīng)_擊。

“食品安全網(wǎng)絡(luò)環(huán)境應(yīng)得到治理。”羅云波指出，許多早已被辟謠的信息在微信朋友圈被反復炒作，但這些謠言卻得不到有效遏制，導致食品安全網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的惡化。

孟素荷也表示，微信、微博等傳播方式的普及，使目前食品安全風險交流的難點和重點聚集在網(wǎng)絡(luò)自媒體上，因此需要科技界與媒體共同持續(xù)推進風險交流和公眾科普。

老百姓對食品安全越來越上心，更多地體現(xiàn)在其對食品安全的信任度上。專家認為，守護好老百姓“舌尖上的安全”，關(guān)鍵還靠生產(chǎn)經(jīng)營者的嚴格自律，以及有關(guān)部門的嚴密監(jiān)管。

國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石強調(diào)，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的整個食品鏈要做到從農(nóng)田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全保障，尤其是龍頭企業(yè)有責任帶動中小型企業(yè)做到上下游聯(lián)動；從政府監(jiān)管來講，要強調(diào)多部門的合作，做到全產(chǎn)業(yè)鏈的一體化無縫監(jiān)管。

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