□山東省濟南市疾控中心主任阮師漫

2019年底，蘭州獸研所布魯氏菌抗體陽性事件引起了社會的廣泛關注，再次使布魯氏桿菌?。ú疾。┏蔀榫W絡搜索的熱點。筆者認為，對于布魯氏桿菌的防治必須從根本入手，除了現階段常規防治手段外，有必要更加關注牛羊肉的屠宰和銷售問題。

與豬肉強制性屠宰不同，我國大部分地區牛羊肉一直沿用分散屠宰、分散銷售、分散檢疫的模式。檢疫也多采用市場抽檢的方法，使許多牛羊肉未經過嚴格檢疫就售賣給消費者。更重要的是，由于缺乏屠宰前檢疫，使一些患有牛羊炭疽、瘋牛病、布病等國家禁止屠宰的牛羊肉流入市場，造成人畜共患傳染病的傳播。

近年來，全國各地布病疫情快速上升，患病人群已從過去以從事牛羊交易人群為主轉為社會各類人群均有發病，并出現許多明確通過食用未熟透牛羊肉感染的病例。布病的流行暴露出我國在牛羊肉屠宰、銷售管理中存在的問題。規范牛羊肉屠宰、銷售管理，把好牛羊肉檢驗檢疫關，對提升食品安全管理力度，做好布病等人畜共患病防控有著重要意義。

因此，當前十分有必要參照豬肉定點屠宰的模式，出臺《牛羊肉定點屠宰管理辦法》，對牛羊肉屠宰點的設置、申報流程、衛生條件和管理提出明確要求，堅決取締分散屠宰或街頭屠宰。同時，考慮到少數民族群眾生活習慣，建議設立獨立的牛羊肉定點屠宰場所和相應的清真冷庫。積極鼓勵社會資本投資興建定點屠宰場所。在牛羊養殖比較集中的地區可考慮設置專項扶持基金，鼓勵分散養殖、屠宰戶自行合并、組建定點屠宰場所。對既往從事牛羊養殖、宰殺，且有投資意向和建設條件的業戶要積極扶持，當地政府在政策和資金上給予一定支持。

畜牧管理部門要進一步嚴把生牛、生羊質量關。生牛、生羊宰殺前必須提交檢疫申報，并到定點檢驗點申報檢疫，經檢疫合格后方能進行屠宰。要不斷完善牛羊肉市場檢疫證準入制度，明確進入牛羊肉銷售市場必須進行的宰前檢疫內容和要求。建議將布魯氏桿菌檢測作為宰前檢疫的必檢項目。食品藥品監督管理部門要對牛羊肉銷售實施溯源管理。要求超市、肉菜市場、農貿市場、肉品專賣店等肉品經營者向供貨商索取檢疫、檢驗證明。對牛、羊肉品進貨開展臺賬登記，銷售時應在柜臺或攤位前明示當日檢疫、檢驗證明，并提供有效的銷售憑據。

只有通過規范的屠宰、流通和管理，才能讓老百姓吃上更加放心的牛羊肉，這也是有效控制布病流行不可或缺的環節。

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