齊魯網(wǎng)5月9日訊 現(xiàn)在正是吃桑椹的好時(shí)節(jié)。桑椹營(yíng)養(yǎng)豐富，可吃起來(lái)卻有煩惱：牙齒和舌頭會(huì)被染黑。洗后水變黑的桑椹有可能是被染色的，這是真的嗎？

記者來(lái)到濟(jì)南果品批發(fā)市場(chǎng)，很多批發(fā)商都在經(jīng)營(yíng)桑椹，顏色也是紫黑色。見(jiàn)記者調(diào)查桑葚是否染色，一位剛從四川趕來(lái)的批發(fā)商拉開(kāi)了貨車車門。“我這都是從四川剛拉過(guò)來(lái)的，從基地直接采摘完之后就運(yùn)過(guò)來(lái)了，都是專車送貨。車上有冷庫(kù)，保持在零度左右。從四川拉過(guò)來(lái)要2天吧。染色？不會(huì)的。本來(lái)就長(zhǎng)這樣。”

買的不如賣的精，商家們都會(huì)自賣自夸，誰(shuí)會(huì)說(shuō)自家的桑葚孬。在驗(yàn)明桑葚正身之前，先見(jiàn)見(jiàn)純天然的桑葚是什么樣子。

夏津縣東閆廟村有千年古桑葚林，這些古桑椹樹(shù)在這里已經(jīng)生長(zhǎng)了近千年了，算得上是桑葚的始祖了。記者去的時(shí)候，樹(shù)上掛滿了純天然的桑椹。東閆廟村村支書(shū)冉凡成打小就在桑葚林里長(zhǎng)大，據(jù)他所說(shuō)，桑椹分好幾個(gè)品種：有白桑，還有黑桑。見(jiàn)到記者帶來(lái)的黑桑葚，他一眼就看出了品種，他們這里也在種植，就是還沒(méi)成熟。

記者從樹(shù)上摘了一顆桑椹，嘗了嘗，帶點(diǎn)酸，沒(méi)有之前買的桑椹那么甜。冉書(shū)記嘗了嘗記者帶過(guò)來(lái)的桑椹，跟記者解釋到：“我們這樹(shù)上長(zhǎng)的還沒(méi)有熟，熟了后跟你買的這個(gè)一個(gè)味。我覺(jué)得沒(méi)問(wèn)題。”

冉書(shū)記說(shuō)，成熟的桑葚果實(shí)里含有一種天然色素花青素，在洗桑葚的時(shí)候，很容易把桑葚的皮洗破，花青素就會(huì)流出來(lái)，造成液體發(fā)黑，這是正常現(xiàn)象，跟染色沒(méi)有半毛錢關(guān)系。

不過(guò)要是實(shí)在不放心，有一個(gè)方法可以鑒別。花青素是一種不穩(wěn)定的色素，遇酸變紅，遇堿變藍(lán)；而人工色素則很穩(wěn)定，不會(huì)出現(xiàn)上面的反應(yīng)。記者用白醋和小蘇打水對(duì)買來(lái)的桑椹進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)果然如冉書(shū)記所說(shuō)，洗桑椹的水遇酸變紅，遇堿變藍(lán)了。

酸堿實(shí)驗(yàn)證明，記者購(gòu)買的桑葚并沒(méi)有染色，可以放心食用。不過(guò)在挑選的桑葚的時(shí)候，總不能拎著醋和小蘇打吧。其實(shí)，還有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法可以用：桑椹的梗是綠色的，如果是經(jīng)過(guò)染色的，它也會(huì)變黑。

這里再給小伙伴支個(gè)小妙招：如果吃桑椹不小心把汁水濺到了衣服上，記得一定用溫?zé)岬乃矗倥渖舷匆乱夯蛘呔S生素C一起，紫色的汁水就會(huì)被洗掉了。

[責(zé)任編輯：楊凡、韓薇、于銘]

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