中國山東網-感知山東2月21日訊 (記者 劉自銳 劉淑紅 盧偉霞 郝亞松 江學俊 李巖紅) 當前，是疫情防控的特殊時期，也是復工復產的關鍵節點。復工員工如何就餐成為不少人關注的話題。面對疫情，各地配備食堂的單位、企業更加謹慎，分時段就餐、微信訂餐、一人一檔、配餐制、設置隔離板等措施亮點頻出，不僅減少了人員聚集，更保障了復工員工“舌尖上的安全”。

　　分批就餐 食堂消毒全覆蓋

“就餐盡量分時段，餐具最好自己帶。分開批次再前往，入座避免面對面。最后一刻摘口罩，全程就餐不說話。飯前飯后須洗手，打包帶回隱患少。”為有效防止新型冠狀病毒感染的肺炎疫情擴散蔓延，中建八局二公司制定的“一二三四五”復工疫情防控指南視頻中，員工用順口溜的方式向全員做出提醒。

不僅有順口溜防控指南，中建八局二公司制定了嚴格的就餐防疫措施。在濟南中國科學院電工研究所先進電磁驅動技術研究院試驗區項目工地的餐廳內，員工就餐過程中，彼此之間都保持在一米以上的距離，全程沒有員工同行或聚堆嘮嗑。與此同時，餐廳原公共區域使用物品和個人自助添盛的主副食、調料全部取消，由餐廳專人提供。

員工用餐時，嚴格按規定分批就餐，靠近廚房門進入，遠端離開，打完餐需按距離遠端門由近及遠順序就坐用餐，就餐人員需全部背朝打餐窗口就坐，一人一張桌子。為防止人員扎堆，食堂采取全天(6：00-20：00)就餐，延長開放時段模式。

另外，中建八局二公司所有項目食堂，按照早、中、晚餐后原則，一律實施定期消毒，生菜回收池及時清理、消毒，每4個小時一次，整個食堂消毒全覆蓋，最大可能地保證了防疫期間員工的安全健康。

　　餐桌設置隔離板 12項細則保安全

餐桌之間設置隔離板，間隔一米以上，員工就餐不交談、不聚集;每隔15分鐘，換另外一撥工作人員到餐廳就餐;所有員工就餐完畢后，食堂師傅再一次對整個餐廳、后廚進行消毒……復工復產后，青島酷特職能股份有限公司嚴格落實青島餐飲疫情防控“12條”。

據了解，為做好復工后青島市餐飲服務提供者，特別是集中用餐單位的疫情防控工作，確保從業人員、就餐人員人身健康和餐飲食品安全，青島市市場監督管理局制定《餐飲服務疫情防控食品安全工作細則》(以下簡稱《細則》)，明確12項工作要求。

對機關企事業單位的食堂，《細則》要求，應采取分時段分散分餐等方式，就餐避免人員聚集。在餐飲場所現場用餐的，應當隔桌(座)就餐，加大人與人之間距離，有效減少堂食人數。集中用餐單位還應做好餐飲具的清洗消毒和保潔工作，倡導餐飲具“一人一用一消毒”，相對固定個人用餐具，按照操作規范及時進行清洗消毒，避免餐具混用引起交叉污染。

另外，對于沒有食堂、采用配餐方式用餐的單位，《細則》要求應選擇取得集體用餐配送單位資質的供餐單位，并進行每餐的交接驗收，做好記錄。對于不提供集中用餐的單位，《細則》明確，鼓勵采用掃碼訂餐、網絡訂餐等無接觸式訂餐，減少在餐飲場所現場用餐，盡可能打包或通過外賣在家中、辦公室等用餐。

此外，《細則》還對經營場所全面檢查清理、從業人員每日健康檢查、食材采購貯存和加工等環節的疫情防控工作都做了詳細的工作要求。

　　錯時就餐 微信訂餐

“到餐廳吃飯，檢測體溫的大哥露出一個微笑，雖說隔著口罩，但也能感覺到溫暖。餐廳的人不算少，排隊買飯的時候，大家都自覺站在紅線后面，顯得格外整齊。”

在煙臺萬華工業園食堂，室內輕松的氣氛與外界顯得格格不入，小張到食堂后排隊取餐，同事之間雖保持著一米開外的“安全距離”，確并不影響眼神間的體貼關懷。用小張的話來說，就是公司給大家考慮很周到，而且各項防護措施做的很到位，大家心態都很平穩。

腹鼓食兮歌以游，肚藏谷兮萬事足。“小張們”的輕松源于煙臺市對疫情的嚴防死守，錯時就餐、間隔座位、餐桌隔板、員工帶餐、現場送餐、提前訂餐等防疫形式在各企業餐廳紛紛應用。

來到中集來福士員工餐廳，儼然像到了“考試現場”。每一張餐桌都擺上了分隔擋板。對于外地返煙進行正常隔離的員工，中集來福士采用提前訂餐、現場送餐的形式保障其用餐安全。“我們通過微信群統計需要用餐人數，行政人員每日將熱騰騰的飯菜按時送到員工手中。”一位送餐的行政員工告訴記者。

企業對員工的系列關懷，讓飯菜捧在手里，暖在心里。

　　分區分桌 食堂如考場

“進了食堂一點動靜都沒有，還單人單桌!大家都悶頭吃飯，那緊張氣氛，發張卷子就跟考試樣了!”在濟寧曲阜，能同時容納五十人就餐的姚村鎮機關食堂，沒了平日里的熱鬧和喧囂，每次只零零散散坐著不到十個人，不是因為飯菜質量下降吃的人少了，而是隨著疫情防控工作的深入推進，食堂嚴格執行分區、分桌用餐制度，要求人員不扎堆、不交流，更鼓勵機關干部自帶餐具取回用餐。

據了解，自疫情防控工作開展以來，由于機關干部下沉到一線各卡點進行值守，值班時間不統一，為保證機關干部用餐安全，避免人員聚集，單位食堂采取了分時供餐制，機關值守人員錯時吃飯，大大降低了食堂人員聚集密度。

“這樣一天下來食堂就需要準備六、七頓飯，疫情當前，務必減少人員的近距離接觸，來吃飯的總人數又沒少，要確保他們安全，我多忙活點也愿意!”姚村鎮食堂掌勺的聶師傅笑著說。

　　分餐配送 員工吃上放心餐

疫情期間，為了避免人員聚集，淄博市桓臺縣的東岳氟硅科技集團實行員工分餐制，由配餐中心統一制作固定菜式搭配的套餐，密封打包后直接裝車送入各分公司車間，員工分散用餐。

東岳氟硅科技集團配餐中心主任荊德智告訴記者，“現在日均送餐5000千余份，全部采用分餐配送的模式，直接送入車間，做到分餐不聚餐，最大程度保障員工在疫情期間的飲食安全。”

為嚴格相關衛生管理規定，東岳氟硅科技集團配餐中心的全體員工進行科學管理，實行源頭管控，食堂工作區域每兩個小時進行消毒一次，所有采購食材均經過嚴格檢測。通過這一系列“硬核”方案的實施，為特殊時期公司員工的安全就餐提供了有力保障。

　　就餐要過“三道關”

面對疫情形勢，山東博遠重工有限公司全力打造疫情防控“綜合網”。疫情防控期間對就餐方式更是嚴于把控，實行一人一檔就餐制，從餐前、餐中、餐后三個環節全面保障用餐安全。

疫情防控期間公司在就餐中設置“三關卡”，一是所有從業人員在每餐進入食堂前，自覺接受體溫測量，做好個人衛生防護勤洗手消毒;二是食材把控嚴格，采購食材嚴格執行進貨查驗和索證索票制度，不采購活禽進行加工制作，葷食類食品要燒熟透;三是提倡分散式一人一檔的就餐方式，防止出現人員聚集，餐后對場所及餐用具及時消毒。

自抗擊疫情阻擊戰打響以來，山東博遠重工全體干職團結一致共抗疫情，竭力守護百姓安康，保障職工舌尖上的安全。

[責任編輯：楊凡、韓瑩]

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