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從田間到舌尖，美味就在你身邊

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今日好品推薦：德州老面簽子饅頭

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德州老字號(hào)：簽子饅頭成形約在明朝初期，當(dāng)初之所以稱簽子饃饃，而不叫簽子饅頭或竹簽饅頭，據(jù)說(shuō)是因三國(guó)時(shí)諸葛亮七擒孟獲后，在瀘水祭奠陣亡將士時(shí)用饅頭代替人頭，饅頭是“蠻頭”的諧音，其名字不吉利，而且又為諱明朝皇帝的姓氏，所以稱“簽子饃饃”。

“簽子饃饃”是平原縣恩城鎮(zhèn)獨(dú)有的特色面食和地方名吃，距今已有 500多年的歷史。

德州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

明朝洪武年間，有位王爺奉旨來(lái)恩縣視察，恩縣知縣以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)簽子饅頭豐食，王爺十分詫異:平生宴席無(wú)數(shù)，卻從未見過(guò)此等形狀吃食，只見瓷盤之上，盛著八個(gè)通體晶瑩、粉白嬌嫩的細(xì)長(zhǎng)“黃瓜”，中間有一個(gè)小洞，王爺食后，甚覺可口，忙問(wèn):“此是何等寶物?”知縣道:“這叫簽子饃饃，是敝縣獨(dú)有面食，原名叫“饅頭”，下官恩之，三國(guó)時(shí)諸葛亮七擒孟獲后，祭瀘水用饅頭來(lái)代替人頭，饅頭是“蠻頭”的諧音，其名不吉利、不和氣。又為諱當(dāng)今圣上之姓之故，所以稱“簽子饃饃”。王爺又將簽子饃饃進(jìn)貢皇帝，龍顏大悅，知縣連升三級(jí)。此后，簽子饃饃的名氣便越來(lái)越大了。

陳連碧，是品牌創(chuàng)始人，（1885-1964）1885年生于平原縣恩城鎮(zhèn)南關(guān)南街村，1900年開始學(xué)藝，1901年成立陳記簽子饃饃鋪。

陳延強(qiáng)是陳家第五代傳人，1980年10月出生于平原縣恩城鎮(zhèn)南關(guān)北街村，初中畢業(yè)后便子承父業(yè)，學(xué)習(xí)簽子饃饃制作技藝。

陳家百年簽子饃饃傳承五代，四遷其加工地點(diǎn)，在傳統(tǒng)加工制作的基礎(chǔ)上，不斷改進(jìn)加工設(shè)備，增加饃饃品種，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。現(xiàn)如今機(jī)械加工設(shè)備一應(yīng)俱全，但其加工環(huán)節(jié)仍然延續(xù)老做法、老工藝。

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