原標題：山東豆橛子，賽過大蔥？

來源：大眾日報

原標題：山東豆橛子，賽過大蔥？

來源：大眾日報

□ 本報記者 朱子鈺

這個夏天，山東豆橛子名聲如雷貫耳。《山東車牌之歌》的余熱還未散去，《山東豆橛子之歌》便以迅雷不及掩耳之勢傳遍各地，引發了現象級關注。

有人說，6月到8月，山東人的一日三餐是這樣的：早上豆橛子拌面、中午豆橛子炒肉、晚上涼拌豆橛子。頓頓豆橛子的配置讓他們產生了幸福的煩惱，“吃不完，真的吃不完”……無奈又具喜感的畫面頻頻上演。

山東人與豆橛子“相愛相殺”、山東人被豆橛子“逼瘋”等成為網絡熱議話題。鋪天蓋地的討論與解讀之下，豆橛子有望與大蔥并駕齊驅，成為下一個網紅“省菜”。作為日常蔬菜，山東豆橛子緣何紅透半邊天？

豆橛子大有來頭

從客觀條件看，離不開悠久歷史的傳承。豆橛子，其實就是長豆角，又叫豇豆。因為山東方言的發音“豆jue子”而獲此網名。豇豆成為夏季餐桌上最常見的菜品，得益于其耐旱、耐瘠、適應性強等特點，也源于深厚的歷史沉淀。

在我國，舶來品豇豆有著悠久的栽培歷史，它的身影時常閃現在典籍之中。李時珍稱贊：“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品。”此外，關于豇豆功效的記載也頗多。《滇南本草》載：豇豆“治脾土虛弱，開胃健脾”。《本草綱目》提到豇豆“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。科技發達的今天，人們更懂得其中益處，豇豆富含優質蛋白質以及多種維生素、微量元素，配合多樣的烹飪手法，補充營養之外又可成為美味佳肴，可謂一舉兩得。

蔬食有節，山東人的夏天被豆橛子支配，是在漫長的歷史歲月中，人們持續選擇與適應而沉淀的飲食習慣。春吃葉、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。自古以來，中國人飲食講究時令。早在《黃帝內經》中就有“司歲備物”的概念，即遵循大自然的陰陽氣化與節氣變化采備藥物和食物。兩千多年前的孔子，對飲食的要求除了“食不厭精，膾不厭細”之外還要講究“不時，不食”。西漢大臣甚至認為：“不時之物，有傷于人”。過去，應時令、按季節的吃法既有順應自然規律的飲食哲學，也有蔬菜栽培技術和運輸條件的制約，于是人們形成了充分利用現有資源的生存智慧，根據時令的食材變換花樣。

經過現代化技術的培育，豆橛子已是名副其實的高產量蔬菜，好養活收成多。不同品種的豆橛子平均畝產量為4000斤到6000多斤不等。即便只在地里種上兩架，也會在收獲的季節迎來一茬又一茬的成果。因為愛吃時令菜的習慣延續至今，所以山東人冬天的餐桌上絕對有大白菜，夏天肯定少不了豆橛子。

成名于段子

默默無聞的豆橛子一舉成名，直接推動因素是關于它的段子在互聯網上爆火。當下，山東人與豆橛子的故事創作，成為短視頻平臺上炙手可熱的內容賽道。這類視頻有著相同的敘事邏輯：夏天豆橛子大豐收，多得吃不完，但勤勞樸實的山東人不會浪費每一根，將其做成豆橛子餡包子等多種樣式的美味，和家人一起分享。但再好吃的菜也禁不住一直吃，于是有人產生幸福的煩惱。他們將這樣的情緒創作成小視頻，各式各樣的段子精準描繪，得到了山東網友強烈呼應。

博主吳迪的視頻“山東人飯桌現狀”頗具代表性，獲得了103.7萬點贊。視頻中，博主問自己的母親：“今晚吃什么，地蛋燉排骨嗎？”媽媽回答：“燉個豆橛子吧”。隔天又問，母親舉著一把豇豆波瀾不驚地說：“涼拌個豆橛子。”此后還出現了吃豆橛子包子、鄰居來送豆橛子的劇情，讓人忍俊不禁。段子雖然有夸張戲謔的成分，但評論區的大多數網友留言稱：一定程度上與現實相符。還有人表示，自己回娘家，媽媽做了好幾盤豆橛子，臨走時又讓帶走一大把豆橛子。

這類視頻的看點是不同年齡層人群理念的“沖突”。年輕人生長于“蔬菜自由”的時代，享盡農業發展的福利，栽培技術先進、交通運輸便利，能吃到反季節蔬菜并不是難事。且現如今蔬菜種類繁多，他們已經習慣了餐桌上不重樣的吃法。相比之下，老一輩人還堅持原有的飲食習慣，夏天該吃什么、冬天要買什么，他們有自己的計劃表，無論花樣如何繁多，在他們的飯桌上，有幾樣蔬菜總常見。當“吃啥有啥”與“有啥吃啥”相遇，不同的生活理念與飲食習慣相碰撞，產生分歧也就在所難免。

段子來源于生活，又不是生活的全部真相。豆橛子是山東人割舍不掉的夏日代表菜，這背后是祖祖輩輩與其惺惺相惜建立的革命友誼，特別是在物資匱乏的時代，生命力頑強的豆橛子功不可沒。

或許，山東人頓頓不離豆橛子沒有短視頻段子描述得那么夸張，但可以肯定的是，與齊魯地方風情相勾連，豆橛子日漸成為山東人心中揮之不去的文化符號、情感符號。山東人表達熱情好客時，“等會兒，我給薅一把豆橛子”成為上榜語錄。有網友表示，雖然夏天頓頓吃豆橛子的經歷不堪回首，但那一口獨特的家鄉味卻在心中揮之不去。豆橛子涼面、豆橛子燉肉、豆橛子炒茄子……這些家常菜是地地道道的山東味道，不吃還怪想。

后勁在產業

作為蔬菜大省，山東豆橛子的網紅之路必然離不開產業的堅實基礎，有足夠的底氣實現“豆橛子自由”。網友總結山東為“種菜山東”，這絕非浪得虛名。

山東蔬菜在品質、影響力、技術優勢等方面都遙遙領先。章丘大蔥、金鄉大蒜、萊蕪生姜、鄒城蘑菇……是響當當的地理標志品牌。20世紀80年代，壽光人最先將冬暖式蔬菜大棚引進山東實驗推廣，讓山東人領天下之先，開啟了蔬菜科技之路。“中國蔬菜第一縣”聊城莘縣有40萬人從事蔬菜產業，每天的蔬菜外運量十分龐大。雖然沒有具體的數據統計，但可以肯定山東豆橛子產量應該居于前列，也是山東重要的農產品之一。

在齊魯大地，小小的一根豆橛子，背后可能是帶動村民致富的“錢袋子”，擁有強大的后勁。比如在成武縣白浮圖鎮，豆橛子是當地菜農增收致富的主要渠道，已發展成集種植、收購、加工、銷售為一體的十億元級鄉村振興特色產業，種植面積達三十萬畝，各類小型加工廠一百余家。農民把豆橛子種得好，一到豐收的季節這里便擠滿了收購商，好不熱鬧。

山東人與豆橛子的“愛恨情仇”背后其實是蔬菜大省人們發自內心的踏實與幸福，即便吃菜不用愁了，也會堅持給豆橛子在飯桌上留下一席之地。

□ 本報記者 朱子鈺

這個夏天，山東豆橛子名聲如雷貫耳。《山東車牌之歌》的余熱還未散去，《山東豆橛子之歌》便以迅雷不及掩耳之勢傳遍各地，引發了現象級關注。

有人說，6月到8月，山東人的一日三餐是這樣的：早上豆橛子拌面、中午豆橛子炒肉、晚上涼拌豆橛子。頓頓豆橛子的配置讓他們產生了幸福的煩惱，“吃不完，真的吃不完”……無奈又具喜感的畫面頻頻上演。

山東人與豆橛子“相愛相殺”、山東人被豆橛子“逼瘋”等成為網絡熱議話題。鋪天蓋地的討論與解讀之下，豆橛子有望與大蔥并駕齊驅，成為下一個網紅“省菜”。作為日常蔬菜，山東豆橛子緣何紅透半邊天？

豆橛子大有來頭

從客觀條件看，離不開悠久歷史的傳承。豆橛子，其實就是長豆角，又叫豇豆。因為山東方言的發音“豆jue子”而獲此網名。豇豆成為夏季餐桌上最常見的菜品，得益于其耐旱、耐瘠、適應性強等特點，也源于深厚的歷史沉淀。

在我國，舶來品豇豆有著悠久的栽培歷史，它的身影時常閃現在典籍之中。李時珍稱贊：“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品。”此外，關于豇豆功效的記載也頗多。《滇南本草》載：豇豆“治脾土虛弱，開胃健脾”。《本草綱目》提到豇豆“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。科技發達的今天，人們更懂得其中益處，豇豆富含優質蛋白質以及多種維生素、微量元素，配合多樣的烹飪手法，補充營養之外又可成為美味佳肴，可謂一舉兩得。

蔬食有節，山東人的夏天被豆橛子支配，是在漫長的歷史歲月中，人們持續選擇與適應而沉淀的飲食習慣。春吃葉、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。自古以來，中國人飲食講究時令。早在《黃帝內經》中就有“司歲備物”的概念，即遵循大自然的陰陽氣化與節氣變化采備藥物和食物。兩千多年前的孔子，對飲食的要求除了“食不厭精，膾不厭細”之外還要講究“不時，不食”。西漢大臣甚至認為：“不時之物，有傷于人”。過去，應時令、按季節的吃法既有順應自然規律的飲食哲學，也有蔬菜栽培技術和運輸條件的制約，于是人們形成了充分利用現有資源的生存智慧，根據時令的食材變換花樣。

經過現代化技術的培育，豆橛子已是名副其實的高產量蔬菜，好養活收成多。不同品種的豆橛子平均畝產量為4000斤到6000多斤不等。即便只在地里種上兩架，也會在收獲的季節迎來一茬又一茬的成果。因為愛吃時令菜的習慣延續至今，所以山東人冬天的餐桌上絕對有大白菜，夏天肯定少不了豆橛子。

成名于段子

默默無聞的豆橛子一舉成名，直接推動因素是關于它的段子在互聯網上爆火。當下，山東人與豆橛子的故事創作，成為短視頻平臺上炙手可熱的內容賽道。這類視頻有著相同的敘事邏輯：夏天豆橛子大豐收，多得吃不完，但勤勞樸實的山東人不會浪費每一根，將其做成豆橛子餡包子等多種樣式的美味，和家人一起分享。但再好吃的菜也禁不住一直吃，于是有人產生幸福的煩惱。他們將這樣的情緒創作成小視頻，各式各樣的段子精準描繪，得到了山東網友強烈呼應。

博主吳迪的視頻“山東人飯桌現狀”頗具代表性，獲得了103.7萬點贊。視頻中，博主問自己的母親：“今晚吃什么，地蛋燉排骨嗎？”媽媽回答：“燉個豆橛子吧”。隔天又問，母親舉著一把豇豆波瀾不驚地說：“涼拌個豆橛子。”此后還出現了吃豆橛子包子、鄰居來送豆橛子的劇情，讓人忍俊不禁。段子雖然有夸張戲謔的成分，但評論區的大多數網友留言稱：一定程度上與現實相符。還有人表示，自己回娘家，媽媽做了好幾盤豆橛子，臨走時又讓帶走一大把豆橛子。

這類視頻的看點是不同年齡層人群理念的“沖突”。年輕人生長于“蔬菜自由”的時代，享盡農業發展的福利，栽培技術先進、交通運輸便利，能吃到反季節蔬菜并不是難事。且現如今蔬菜種類繁多，他們已經習慣了餐桌上不重樣的吃法。相比之下，老一輩人還堅持原有的飲食習慣，夏天該吃什么、冬天要買什么，他們有自己的計劃表，無論花樣如何繁多，在他們的飯桌上，有幾樣蔬菜總常見。當“吃啥有啥”與“有啥吃啥”相遇，不同的生活理念與飲食習慣相碰撞，產生分歧也就在所難免。

段子來源于生活，又不是生活的全部真相。豆橛子是山東人割舍不掉的夏日代表菜，這背后是祖祖輩輩與其惺惺相惜建立的革命友誼，特別是在物資匱乏的時代，生命力頑強的豆橛子功不可沒。

或許，山東人頓頓不離豆橛子沒有短視頻段子描述得那么夸張，但可以肯定的是，與齊魯地方風情相勾連，豆橛子日漸成為山東人心中揮之不去的文化符號、情感符號。山東人表達熱情好客時，“等會兒，我給薅一把豆橛子”成為上榜語錄。有網友表示，雖然夏天頓頓吃豆橛子的經歷不堪回首，但那一口獨特的家鄉味卻在心中揮之不去。豆橛子涼面、豆橛子燉肉、豆橛子炒茄子……這些家常菜是地地道道的山東味道，不吃還怪想。

后勁在產業

作為蔬菜大省，山東豆橛子的網紅之路必然離不開產業的堅實基礎，有足夠的底氣實現“豆橛子自由”。網友總結山東為“種菜山東”，這絕非浪得虛名。

山東蔬菜在品質、影響力、技術優勢等方面都遙遙領先。章丘大蔥、金鄉大蒜、萊蕪生姜、鄒城蘑菇……是響當當的地理標志品牌。20世紀80年代，壽光人最先將冬暖式蔬菜大棚引進山東實驗推廣，讓山東人領天下之先，開啟了蔬菜科技之路。“中國蔬菜第一縣”聊城莘縣有40萬人從事蔬菜產業，每天的蔬菜外運量十分龐大。雖然沒有具體的數據統計，但可以肯定山東豆橛子產量應該居于前列，也是山東重要的農產品之一。

在齊魯大地，小小的一根豆橛子，背后可能是帶動村民致富的“錢袋子”，擁有強大的后勁。比如在成武縣白浮圖鎮，豆橛子是當地菜農增收致富的主要渠道，已發展成集種植、收購、加工、銷售為一體的十億元級鄉村振興特色產業，種植面積達三十萬畝，各類小型加工廠一百余家。農民把豆橛子種得好，一到豐收的季節這里便擠滿了收購商，好不熱鬧。

山東人與豆橛子的“愛恨情仇”背后其實是蔬菜大省人們發自內心的踏實與幸福，即便吃菜不用愁了，也會堅持給豆橛子在飯桌上留下一席之地。

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