原標題：山東全力推動畜禽屠宰加工規(guī)范化標準化

來源：農(nóng)民日報

原標題：山東全力推動畜禽屠宰加工規(guī)范化標準化

來源：農(nóng)民日報

本報訊（農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 呂兵兵）畜禽屠宰加工，前端帶動養(yǎng)殖場戶，后端關(guān)聯(lián)廣大消費者。山東是畜牧大省，也是屠宰加工大省，年產(chǎn)生鮮肉1775萬噸，占到全國的30%。近年來，該省堅持“化風(fēng)險、強支撐、保安全”協(xié)調(diào)聯(lián)動，全面推進畜禽屠宰按標生產(chǎn)、質(zhì)量追溯、一體化發(fā)展，為建設(shè)畜牧強省、推動畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐。

完善法規(guī)制度體系，促進規(guī)范發(fā)展。山東先后出臺《畜禽屠宰管理辦法》《生豬定點屠宰企業(yè)審查辦法》《畜禽屠宰企業(yè)分級管理辦法》等規(guī)范性文件，指導(dǎo)行業(yè)向“壓數(shù)量、提規(guī)模、優(yōu)結(jié)構(gòu)”方向轉(zhuǎn)變。到2022年底，全省生豬屠宰企業(yè)比2017年減少52.6%，屠宰點減少78.3%，“小散亂”的問題基本得到解決。

創(chuàng)新監(jiān)督管理舉措，帶動行業(yè)提升。山東組織開展畜禽屠宰企業(yè)標準化創(chuàng)建，到2022年底省級以上標準化企業(yè)已達127家，占總量的1/7。開展健康肉試驗示范基地培育，帶動全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。對屠宰企業(yè)實行差異化分級管理，去年確定A級企業(yè)199家、B級397家、C級117家，B級以上優(yōu)良企業(yè)占比72.85%。

完善質(zhì)量追溯體系，增強監(jiān)管效能。2020年4月以來，山東陸續(xù)將豬、牛、羊、禽、兔、驢等主要畜禽品種納入質(zhì)量追溯體系，在全國率先實施肉品品質(zhì)檢驗合格證電子出證，目前已實現(xiàn)畜禽屠宰企業(yè)全覆蓋，并建立全省畜禽屠宰數(shù)字化平臺，構(gòu)建起“來源可追溯、流向可追蹤、責(zé)任可追究”的全過程質(zhì)量安全追溯體系。

打造標準創(chuàng)新中心，構(gòu)筑服務(wù)平臺。2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部支持山東在諸城市建設(shè)全國畜禽屠宰質(zhì)量標準創(chuàng)新中心。兩年多來，部省市縣四級聯(lián)動，建成展示中心、標準研發(fā)中心、培訓(xùn)中心等功能服務(wù)平臺，牽頭制修訂各類標準20余項，其中的ISO國際標準《雞屠宰操作規(guī)程》是我國牽頭制訂的第一項家禽屠宰領(lǐng)域國際標準。

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