原標題：青島風物，“鮮”外有“甜”

來源：青島日報

原標題：青島風物，“鮮”外有“甜”

來源：青島日報

□青島日報/觀海新聞記者 崔燕

“因為青島的節氣晚，所以櫻花照例是在4月下旬才能盛開。櫻花一開，青島的風霧也擋不住草木的生長了。海棠，丁香，桃，梨，蘋果，藤蘿，杜鵑，都爭著開放，墻腳路旁也都有了嫩綠的葉兒。5月的島上，到處花香……”。老舍曾在《五月的青島》如是描摹初夏的青島。實際上，這篇文章的開篇與其說在贊美青島深春淺夏的風景，不如說是青島水果季的繽紛前奏。

青島，北緯36度的青青之島，風景宜人、風物美好。濕潤的溫帶季風季候和肥沃豐盈的水土，造就了這座城市甜美多姿的水果物產。如果說海鮮是青島開宗明義的入門級美食，那么水果則是打開青島這座城市美好內核的曼妙之物。

水果文化作為青島特有的一種美物，延伸開來的是可以與風景、海鮮這兩種青島“IP”媲美的風物文化。

櫻桃枝頭添了文藝范兒

“‘櫻’為有你，無問西東，所以美好。”立夏當日，兩場櫻桃節在青島的嶗山區和西海岸同時開幕。山好、水好、氣候好，櫻桃是青島初夏的信物，亦是這座城市豐饒風物的甜美“吉祥物”。

嶗山區櫻桃種植至今已有400多年歷史，其中北宅街道最為集中，共有1.1萬畝櫻桃園、54.6萬株櫻桃樹，素有“中國櫻桃之鄉”的美譽。自1996年舉辦第一屆大嶗櫻桃會至今，北宅櫻桃節已成功舉辦27屆。以東陳社區為例，櫻桃種植面積1000余畝，其中，有樹齡200—300年左右的老櫻桃樹60余棵。東陳建村于明朝，這些老櫻桃樹都是祖輩種植，至今依然長勢良好，所結櫻桃為典型的嶗山櫻桃，甜美多汁，果香濃郁。

據介紹，櫻桃節期間，北宅的水果附加值“甜蜜看得見”。截至五月底，共接待游客165.9萬人，創下北宅櫻桃節辦節以來的最高紀錄。櫻桃味兒的鄉村文旅彌漫在嶗山深處——《櫻桃紅了》為主題的舞蹈、話劇、歌曲等，是青島市首次舉辦的大型山間實景演出，極大地豐富了櫻桃節的文化內涵，提升了游客的體驗感和參與度，還將話題度拉滿，在朋友圈等社交渠道廣泛傳播；“櫻桃仙子”評選，網絡點擊量達到33萬次，成功引發了一輪話題和熱度；首次推出的“狀元櫻桃宴”，因菜品精良、寓意美好，每天都是預約爆滿。

西海岸楊家山里櫻桃采摘節，在今年已經是第21屆了。“原山原水 櫻有盡游”，通過農夫市集、文創市集、特色農產品展銷、千畝杜鵑花海、月季花海、田園旅居等系列鄉間文化活動，打造了集生態、休閑、觀光等于一體的特色鄉村文旅節慶活動。

差不多同一時間，“果滿夏莊 櫻你而來——2023青島城陽夏莊山色峪櫻桃生活節”在初夏為大眾奉上一場“櫻桃盛宴”。這也是繼“花開山色峪櫻你而來”之后，夏莊街道用藝術創意賦能“山色峪櫻桃”的品牌更新，運營夏莊文旅IP“逍夏游”的文化延展力。

青島水果文化魅力四射

除了櫻桃，在青島水果的種植歷史上，早年以蘋果、梨、杏、葡萄居多。尤其春天坐果的果樹，在仲春的花季里，以清新可人的花勢，奉獻了一場場如夢如幻、如云如霞的浩大花情，貢獻了一輪輪賞花文化。

滿山的櫻桃花、梨花、杏花、蘋果花，在山居的房前屋后，在一層層梯田式的山坡上，玉蕊瓊英猶如雪蓋半坡，只見花樹不見村。而“先觀花后吃果”的風物，也使得青島民眾的春天，充滿了精神與物質雙得意的幸福感。這樣的勝景，即為“登瀛梨雪”和“丹邱春賞”這兩處老青島十景所呈現。

櫻桃季過后，便是草莓季。草莓與櫻桃雖然是兩個品種，但因為成熟季接近，都擁有嬌嫩艷紅的氣質和無與倫比的魅力，多與青春逼人的少年氣聯系在一起。草莓原本對溫度的要求極高，每年只在暮春早夏時收獲。現在有了大棚對溫度的各種假設，四季草莓每年可以采摘四次左右，完全跳出了時令水果的拘束。

幾乎與草莓同季的藍莓，是青島近年來的新晉網紅特產。其名頭，堪比吸睛的“褚橙”。“世界藍莓看中國，中國藍莓看青島。要讓全國的人都知道，藍莓是種好水果，青島藍莓是佳品！”進軍現代農業的柳傳志，對青島情有獨鐘，并在西海岸種植了大量藍莓。有這位大咖做推手的青島藍莓，在價格上起點頗高，在派頭上也始終起的是“國際莓”的范兒。

草莓季一過，萬人迷的嶗山蜜杏便接踵而至。嶗山蜜杏與小麥的收割季同步，所以又有麥黃杏的叫法。這種杏全身橙黃又泛有紅暈，高度飽和的色調，外表一層淡淡的絨毛，讓蜜杏洋溢著油畫般的斑斕質感。咬一口，先是像冰激凌一樣清美甜香，然后是一點點果子特有的酸味，隱隱混入在蜜汁一樣的柔美中。熟透的蜜杏，軟糯的果肉如同濃稠的果汁，插一根吸管吮吸，銷魂之至，水蜜杏的稱呼可謂實至名歸。

青島四季瓜果飄香，除了櫻桃、杏、葡萄、草莓、蘋果、梨、李子、桑葚、西瓜、無花果、甜瓜、柿子、水果蘿卜等傳統的溫帶水果，像藍莓、圣女果，水果黃瓜，哈密瓜，油桃、樹莓、獼猴桃、百香果、火龍果等新晉的網紅水果以及部分亞熱帶水果，也豐盈了“水果之鄉”的美妙氣質。

有人歸結青島的水果為什么魅力四射，或許除了天生麗質的氣候、水質、土壤，更重要的是果農匠心般的傾情投入，像對待家人一樣精心打理、尊重每棵樹。在打理方式上一直沿襲古早的模板，摒棄現代化肥的急功近利，把落葉翻進土里，再“喂入”農家自制的豆餅充實果樹營養，不時還有農家散養雞在樹下踱來踱去，撿食被風吹下的落果，然后在樹下“便便”，隨時施以天然的有機肥料。如此綠色的周而復始，一年又一年，果樹們以“投桃報李”的回饋，贈以青島一個個豐盈的甜蜜季。

“嶗山、城陽、西海岸、膠州、平度、萊西等都有自己各具特色的水果，形成了全市聯動，美美與共的鄉旅文化、采摘文化、風土文化等。通過‘水果+’的方式，可以打造山間實景沉浸式文化力傳播。”青島大學旅游與地理科學學院院長助理趙玉宗認為，水果風物是一定地域內土特農產的重要組成，代表了一方土地和氣候的特色。這些水果因其營養健康等價值，在日益成為地方美味的同時，也往往被賦予一定的文化內涵，成為地方特色民俗風情文化的一部分。青島借助水果風物特產資源，舉辦的“櫻桃節”“葡萄節”等具有地方特色的節會活動，成為推動農業、文化和旅游融合發展的重要抓手。

兩部電影展示“葡萄之鄉”

嶗山蜜杏的濃情蜜意尚在回味，葡萄季已經在青島的平度和嶗山升騰醞釀。彼時，詩人賀敬之來到平度大澤山，給予“寶石異域，葡萄仙鄉”的美譽。更廣泛的流傳，則是“西有吐魯番馬奶子葡萄，東有大澤山玫瑰香葡萄”的說法。

馬奶子葡萄通身是碧玉一樣的淡綠，玫瑰香葡萄則是琥珀似的深紫。兩種葡萄無論是質地的晶瑩剔透，還是個頭體量的玲瓏，最重要的是蜜汁一樣高濃度的甜味，清涼中滲透出沁人心脾的爽意。平度的玫瑰香葡萄，是緊實而濃郁的玫瑰花香味，口感則是令人沉醉的、沒有任何雜質的無邊甜味，沾到手上的汁水好像蜂蜜一樣黏稠。吃過一次這樣的葡萄后便猶如“曾經滄海”，再難有其他品種的葡萄可以占據對味蕾的誘惑。

青島作為葡萄之鄉的美譽，與新中國兩部頗有名氣的電影有關。1952年，電影《葡萄熟了的時候》在城陽夏莊進行了長達半年多的拍攝，攝制組在沙溝、丹山、法海寺等地進行了實地取景。1981年，電影《喜盈門》中出現了大量葡萄收獲的鏡頭，看得觀眾口水直流，這部電影就是在平度大澤山拍攝。

“這兩部電影是青島水果風物的極佳代言，附著了這座城市風土人情、文化內容和精神層面的內容。就像現在舉辦各類風物節會，都在深挖一些文化現象，因為自然和風物背后一定是文化長期積累的結果。”青島錦繡非物質文化遺產研究中心主任侍錦認為，青島土特產、農產等自然風物，通過一些文化傳播，可以拉動和提升地域的精神價值，這樣有利于真正形成一個城市文化精神和城市文化品牌，喚起人對自然風物更多的關注。同時，也把自然風物的豐富性引向了更深層面的傳播，這種城市風物的獨特性才有了意義和價值。那么在這個前提下，舉辦以水果為主題的節會，又豐富性、配套性地做了一些市集和文創，是一個非常好的現象。這些特色風物產生一些時髦、文藝的文創，通過文創產品以及攝影作品、繪畫作品和文學作品創作等傳統的藝術形式，可以把這些鄉村美學長久地留在人的身邊，傳播到更遠的地方。

柿子是中國土產水果之一，里里外外泛著親切素樸的鄉土氤氳，像從年畫里走出來的某種歡天喜地的氣息，溫熙踏實。柿子在青島鄉間種植廣泛的原因，是因為很多農家將柿子樹，當做一種寓意美好的觀賞樹來珍視。每年秋天柿子豐收的時候，一定要留幾顆飽滿豐碩的大柿子掛在枝頭。當冬天在萬籟蕭瑟中沉積時，有幾枚金燦燦、喜洋洋的柿子跳躍在頭頂，簡直是一種極簡又高級的鄉野美學，當然也是民間關于“事事如意”的圓滿圖騰。

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