原標(biāo)題：從“淄博燒烤”出圈看旅游業(yè)發(fā)展新路徑

來源：海報(bào)新聞

原標(biāo)題：從“淄博燒烤”出圈看旅游業(yè)發(fā)展新路徑

來源：海報(bào)新聞

如果要評(píng)選今年的十大熱詞，“進(jìn)淄趕烤”無疑將是其中之一。2023年的春天，淄博市和游客們雙向奔赴，共同促成了“進(jìn)淄趕烤”這段美妙佳話，也探索出了一條旅游業(yè)發(fā)展的新路徑。

張貴興 張小虎 楊琳為什么能火？

燒烤，這一人類最原始的烹飪方式，時(shí)至今日已在全國遍地開花，發(fā)展出了諸多流派。試問，哪座城市沒有自己的燒烤“人間煙火地”，哪處縣城沒有三五成群“圍爐夜烤”的熱鬧圖景？淄博這座工業(yè)城市，是如何憑借燒烤這么“平平無奇”的引子，超越一眾知名旅游城市，在這個(gè)春天，在這個(gè)“五一”，發(fā)酵出熱騰騰的旅游盛況的呢？

筆者了解到，山東省文化和旅游部門堅(jiān)持“自來水效應(yīng)”規(guī)律，2021年就創(chuàng)新啟動(dòng)網(wǎng)紅打卡地培育計(jì)劃，策劃開展“好客山東網(wǎng)紅打卡季”主題營銷活動(dòng)，為疫后區(qū)域性文旅市場(chǎng)快速反彈奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。其中，淄博市緊抓政策紅利，通過多年探索，掌握了市場(chǎng)運(yùn)作規(guī)律，破解了互聯(lián)網(wǎng)流量密碼，從而“一烤而紅”。

圓游客所夢(mèng)，“小食品”玩出大花樣。民以食為天，近年來多地“以吃揚(yáng)名”，富有特色的地域美食讓游客流連忘返，特別是喜愛新事物的青年人，經(jīng)常結(jié)伴組團(tuán)慕名前往“品鮮嘗奇”，淄博市能夠緊扣青年群體追潮求特的這種旅游需求，抓住“吃”這個(gè)旅游第一要素，聚力做大夜間旅游市場(chǎng)，挖掘用好燒烤這一富有歷史底蘊(yùn)的特色餐飲優(yōu)勢(shì)，以“靈魂三件套”的花樣吃法、半自助燒烤的沉浸式體驗(yàn)，走出差異化路線，俘獲了年輕人的味蕾，也增強(qiáng)了旅游的場(chǎng)景感和獲得感。

解游客之憂，“小群體”匯聚大能量。淄博市很早就開始孵化本地達(dá)人，不少燒烤店緊抓流量風(fēng)口，投入新媒體創(chuàng)作，變身本地旅游美食達(dá)人，為淄博燒烤持續(xù)輸出口碑，做好了蓄勢(shì)待發(fā)的準(zhǔn)備。特別是，燒烤爆紅以后，一方面迅速通過成立燒烤協(xié)會(huì)、開通燒烤專線專列、發(fā)布燒烤地圖等暖心舉措，持續(xù)廣拓市場(chǎng)、留住人心；另一方面部門協(xié)同、全城參與，做好交通、住宿、治安、物價(jià)等各方面服務(wù)與監(jiān)督保障，營造全方位的優(yōu)良旅游環(huán)境，打造了“近悅遠(yuǎn)來”的強(qiáng)磁場(chǎng)。

撓游客之癢，“小喇叭”引爆大話題。網(wǎng)絡(luò)是宣傳利器，利用好網(wǎng)絡(luò)，就能掌握宣傳的主動(dòng)權(quán)。在傳統(tǒng)主流媒體之外，以網(wǎng)絡(luò)大V為代表的自媒體們占據(jù)重要地位，特別是越發(fā)成為青年人的意見領(lǐng)袖。淄博市在挖掘把握流量端口時(shí)，精準(zhǔn)切入大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)熱門話題，充分發(fā)揮流量大V引領(lǐng)作用，通過自媒體迅速“引爆”。此后，借助新華社、光明日?qǐng)?bào)、大眾日?qǐng)?bào)、山東電視臺(tái)等主流媒體持續(xù)擴(kuò)大聲量，并通過游客微信朋友圈、微博“種草”等方式，實(shí)現(xiàn)了裂變式傳播。

旅游業(yè)發(fā)展的新路徑是什么？

淄博燒烤爆火的背后離不開疫情轉(zhuǎn)段后文旅市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇的大好形勢(shì)支撐，離不開對(duì)新產(chǎn)品業(yè)態(tài)的布局謀劃與新消費(fèi)需求的宣傳引導(dǎo)，也與疫后人們旅游心理變化和旅游市場(chǎng)規(guī)律潛移默化的改變有關(guān)。認(rèn)識(shí)到這些改變，就能一窺旅游業(yè)發(fā)展的新路徑。

回應(yīng)游客多樣化需求。旅游業(yè)將逐步改變景區(qū)景點(diǎn)為王的傳統(tǒng)模式，越來越多游客拋棄了走馬觀花式、插旗打卡式的旅游，轉(zhuǎn)向了愉悅身心、放松休閑的旅游方式。“吃、住、購、娛”等要素可能逐漸由配套變?yōu)橹鲗?dǎo)，成為旅游目的地的重要吸引物，淄博燒烤、成都火鍋、長(zhǎng)沙臭豆腐、南京鴨血粉絲等都是“為一口美食，趕赴一座城”的例子。

產(chǎn)品更具“人間煙火氣”。文旅融合發(fā)展中的“文化”是全方面各領(lǐng)域的文化，不只要依托厚重的歷史文化，打造“高大上”的文旅項(xiàng)目；立足于滲透滋養(yǎng)生活的各種百姓文化，開發(fā)出人性化、接地氣的旅游產(chǎn)品將更受歡迎。“下里巴人”有時(shí)比“陽春白雪”更容易走進(jìn)游客內(nèi)心。

重視新的消費(fèi)主力軍。根據(jù)旅游消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，旅游消費(fèi)將更加年輕化、時(shí)尚化、前沿化，青年人群特別是大學(xué)生群體受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響和相關(guān)制約最小，是旅游市場(chǎng)的最穩(wěn)固客源，雖然消費(fèi)能力有限，但是消費(fèi)意愿高、聚集性消費(fèi)強(qiáng)，并且應(yīng)該是一個(gè)城市培育拓展未來客源群體的重要抓手。

提升新媒體傳播效能。旅游宣傳營銷已經(jīng)全面進(jìn)入新媒體時(shí)代，新媒體的移動(dòng)性、便利性、及時(shí)性、互動(dòng)性，極大地豐富了旅游營銷的信息生產(chǎn)、拓展了傳播渠道、聚合了精準(zhǔn)受眾、推動(dòng)了體驗(yàn)轉(zhuǎn)化，讓消費(fèi)者成為信息傳遞的共謀者和分享者，為旅游營銷提供了更加廣闊的創(chuàng)意空間和價(jià)值轉(zhuǎn)化的可能性。（作者：張貴興 張小虎 楊琳）

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