原標(biāo)題：淄博燒烤火出圈,齊魯美食文化再上熱搜

來(lái)源：半島都市報(bào)

原標(biāo)題：淄博燒烤火出圈,齊魯美食文化再上熱搜

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半島全媒體記者 關(guān)瑛

“民以食為天”。融入生活中的美食不僅僅是一種日常需求,更在千百年的傳承中成為一種情感的積淀。3月26日,2023山東省旅游發(fā)展大會(huì)將在青島舉行青島舉行,屆時(shí),山東的諸多特色美食文化將以不同形式呈現(xiàn)給市民和游客,不斷助推文旅融合。

淄博燒烤引發(fā)消費(fèi)潮流

作為華夏文明發(fā)祥地之一的山東,歷經(jīng)數(shù)千年的積淀,孕育出了很多輝煌燦爛的齊魯飲食。近日,一則“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”的話題,登上同城榜熱搜,淄博燒烤最具特色的小火爐成功出圈。燒烤攤位上,每桌都會(huì)標(biāo)配一個(gè)小火爐,烤串上桌時(shí)并不十分熟,需要食客自己在小火爐上再烤一會(huì)。等到烤的肉串嗞啦冒油,用小餅一包,一把擼下串上的肉,放上小蔥,再灑上自己調(diào)配的辣醬等蘸料食用。先不說(shuō)味道如何,就是這個(gè)過程已經(jīng)叫人垂涎欲滴。正是淄博的這種燒烤方式,貼合了年輕消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)生活方式,經(jīng)過社交媒體的傳播,引發(fā)了“現(xiàn)象級(jí)”的消費(fèi)潮流。據(jù)悉,淄博市還將推出一系列連環(huán)推薦活動(dòng),如成立燒烤協(xié)會(huì),發(fā)布燒烤地圖,舉辦燒烤節(jié)慶活動(dòng),并擬于每年的3月至11月為“淄博燒烤季”等。

網(wǎng)紅現(xiàn)象具有偶發(fā)性,但對(duì)于城市品牌的營(yíng)銷而言,某種產(chǎn)品或現(xiàn)象的“出圈”又是一次難得的機(jī)會(huì)。眾多周知,淄博不僅僅有燒烤,周村燒餅也是淄博的一種傳統(tǒng)特色名小吃,因產(chǎn)于淄博周村區(qū)而得名,距今已有1800多年的歷史,被譽(yù)為“可以吃的文物”。

美食文化激活城市活力

除了淄博,山東各地的美食也是個(gè)個(gè)經(jīng)典,獨(dú)具特色。濰坊肉火燒是山東濰坊當(dāng)?shù)胤浅３雒奶厣〕?又稱之為“老濰縣肉火燒”。選用小麥粉、豬肉、蔥花、雞蛋糕、海米等食材放入爐子烤熟而成的,剛出爐的肉火燒色澤焦黃,咬一口,外皮酥脆,肉餡鮮嫩多汁,滿口肉香,香而不膩,是山東當(dāng)?shù)厝俗類鄣拿〕灾弧３戾伿菫H坊地區(qū)傳統(tǒng)名吃,特色是以烙餅卷肉,食用時(shí)不需要鍋具,起源于清代乾隆年間的民間早市,并流傳下來(lái)。

濟(jì)南把子肉屬于傳統(tǒng)魯菜,一碗米飯,一塊把子肉,兩個(gè)辣椒,攪拌開來(lái),鮮香味美,讓人食欲大開,其味入口即化,香而不膩,早在清朝的時(shí)候,把子肉就已經(jīng)流行開來(lái),看似濃油赤醬,其實(shí)味道不咸不膩。在制作的時(shí)候,要用草繩捆扎好五花肉,先上料腌制,猛火燉完再文火燉,最后的肉塊就像豆腐一樣酥嫩。

德州扒雞也叫德州五香脫骨扒雞,是中國(guó)山東傳統(tǒng)名吃,魯菜單上必有這道菜,吃起來(lái)五香味十足,好吃到骨酥肉爛,隨手一拽肉骨分離。據(jù)了解,德州扒雞是有專門指定的雞才能做出真正的山東味道,主要食材,以蜂蜜,飴糖,香辛料為主,這道魯菜也是人們心中獨(dú)一無(wú)二的美食。

山東臨沂一帶的煎餅卷大蔥是用玉米面、小麥面粉、土雞蛋及大蔥制成的一種食品,也是山東省的地方傳統(tǒng)名吃。食用方法是將大蔥洗凈蘸上甜醬 黃豆醬用剛烙好的煎餅卷著吃,辛香辣伴著甜醬的味道,好吃又開胃。

青島鍋貼是山東青島著名的地方特色小吃,似煎餃又不是煎餃,餡面各半,呈月芽形,底部色澤焦黃,外酥里嫩,餡料有大蝦、海鮮、三鮮等不同味道,各有特色,味道鮮美。蔥燒海參這道菜用的是山東本地產(chǎn)的大蔥和海參為主要食材,作為魯菜的代表,這道菜在國(guó)內(nèi)仍然是很多魯菜館的招牌,是名副其實(shí)的山珍海味。口感軟滑,用蔥爆出來(lái)的汁水香味濃美。

不同山東人眼中的山東美食肯定存在一定差異,有關(guān)專家表示,山東美食文化不僅要進(jìn)一步鞏固美譽(yù)度,更需要以美食為紐帶,讓更多特色文化轉(zhuǎn)為消費(fèi)者能夠體驗(yàn)的業(yè)態(tài)、產(chǎn)品和場(chǎng)景,不斷帶動(dòng)夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展,激活城市活力。

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