原標(biāo)題：黃河大集｜萊蕪糖瓜：甜蜜的年味兒

來源：大眾報(bào)業(yè)·大眾日?qǐng)?bào)

原標(biāo)題：黃河大集｜萊蕪糖瓜：甜蜜的年味兒

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□ 本報(bào)記者 唐曉寧 本報(bào)通訊員 張瑩

“二十三，糖瓜粘”，農(nóng)歷小年祭灶神，家家都有買糖瓜辭灶的傳統(tǒng)。糖瓜是用黃米和麥芽熬制成的瓜型糖球，為魯中地區(qū)獨(dú)有的甜食，其制作技藝被列入山東省第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

臨近年節(jié)，濟(jì)南市萊蕪區(qū)陳家樓村的糖瓜手藝人們異常忙碌。凌晨3點(diǎn)，糖坊就已經(jīng)開始運(yùn)作起來。熬好的糖稀進(jìn)入“拔糖”工序，師傅們把糖稀掛在木鉤上，利用臂力對(duì)麥芽糖進(jìn)行塑形，直到糖稀變成松軟潔白的糖條，在室外冷卻后用棉線一系一抖，圓潤(rùn)的糖瓜便瓜熟落地。最后沾上芝麻，香甜四溢。

糖瓜作為一種年貨節(jié)禮頗受消費(fèi)者喜愛。過年前幾天，濟(jì)南市民孫娜收到了從網(wǎng)上訂購(gòu)的萊蕪陳樓陳佃起糖瓜。“小時(shí)候過年最盼望的就是香甜的糖瓜，我每年都會(huì)買來吃，還是以前熟悉的味道，孩子也喜歡。”作為糖瓜的忠實(shí)小粉絲，孫娜的女兒熟知糖瓜的正宗吃法：拿小碗輕輕一砸，酥脆香甜的糖瓜便四分五裂，拿起一塊細(xì)細(xì)咀嚼，滿嘴甜蜜。

糖瓜讓新的一年從甜蜜中開始，其中凝結(jié)著人們對(duì)家鄉(xiāng)味道的懷念和追尋，也代表著對(duì)新一年的祝福與期盼。春節(jié)前，糖瓜傳承人陳佃起和糖坊的師傅們進(jìn)行了多場(chǎng)制作過程直播，整個(gè)銷售旺季僅線上銷量就達(dá)到1萬(wàn)單左右，陳樓糖瓜的銷售也從濟(jì)南本地逐漸走向全國(guó)乃至海外。

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