原標題：藍田，從詩里走來（城市味道·行走縣城看中國）

來源：人民日報

原標題：藍田，從詩里走來（城市味道·行走縣城看中國）

來源：人民日報

圖①：藍田縣竹簣山。

藍田縣委宣傳部供圖

圖②：白鹿原影視城一景。

新華社記者 邵 瑞攝

圖③：藍田美食九大碗。

藍田縣委宣傳部供圖

圖④：藍田縣灞河風光。

藍田縣委宣傳部供圖

輞川煙雨、石門湯泉；玉山并秀、灞水環青。你見過什么樣的藍田？

——“滄海月明珠有淚，藍田日暖玉生煙。”藍田玉山，日光煦照，美玉精氣，遠察如在，近觀卻無。

——“云橫秦嶺家何在，雪擁藍關馬不前。”藍關古道，溝通秦楚，韓愈阻雪，一腔忠憤。

——“明月松間照，清泉石上流。”輞川秋濃，詩中有畫，畫中有詩，讓人陶醉，忘懷世事。

“終南之秀鐘藍田。”山雄、嶺秀、原坦、川闊，綠海飄翠的關中平原和巍峨雄偉的秦嶺懷抱之中，陜西省西安市藍田縣的古韻延綿至今，煥發新意。

灞 上

“濯濯長亭柳，陰連灞水流”

人們常說“八水繞長安”，灞河便是八水之一。它如同一條綠帶，穿行在藍田山巒之中。灞河原名滋水，春秋時秦穆公稱霸西戎后改名為霸水，后人在“霸”字旁加上了三點水。

“濯濯長亭柳，陰連灞水流。”每到陽春時節，灞河兩岸柳絮紛飛，宛若雪花。文人墨客會聚灞水之畔，或賞灞柳美景、吟詩作對，或折柳相送、依依惜別，極盡風雅。

灞河溯源，來到藍田灞源鎮青坪村，大山環繞，形成一個天然小盆地。

村頭兩三人才能合抱的核桃樹，歷經百年風雨依然生發，幾只蘆花雞在樹下啄食著草叢中的蟲兒。一座古樸安詳的古村落——青坪村豁然出現在眼前，如水墨畫般清麗而溫潤。

古老民居在大樹的掩映中，影影綽綽地透出雕刻精致的窗欞，幾名老人坐在自家門口忙著手中的活計，狗兀自吠幾聲，驚起了樹上的雀兒。

青坪村黨支部書記李祥岐是這里的河長。他說，洪水期水流湍急，以前灞河上游一發水，下游就遭殃。這些年退耕還林、涵養水源，良好的生態環境成了群眾的金飯碗。

環顧四周，灞河之上，秦嶺層巒疊嶂、碧繡成堆。難怪青坪村吸引了不少藝術家駐足停留，還成了陜西國畫院授牌的“文化藝術村落”。

眼下，村里40多戶村民辦起了農家樂，辦得好的人家半年時間就收入20多萬元。因為游客的日漸增多，無論是灞源鎮傳統特產豆腐干，還是新栽種的藍莓、香菇，都很受歡迎。

“獨尋秋景城東去，白鹿原頭信馬行。”從青坪鎮順灞河一路往西，便到了白居易筆下的白鹿原一帶。《水經注》有載，“有白鹿游于此原，以是名。”

1982年，作家陳忠實從西安市區搬回老家白鹿原，專心寫作而成長篇小說《白鹿原》。位于藍田縣前衛鎮的白鹿原影視城，是陜西省重點文化產業項目，成為西安及周邊省市節假日游客的熱門打卡地。

每天下午4:30，“拍演放”一體化的大型實景電影拍攝體驗《白鹿原·黑娃演義》在影視城中上演。

劇情在忙碌的春耕中拉開帷幕，首先映入眼簾的是實景窯洞，鋤頭、麥草、石碾等道具齊全。游客需要換上劇中人的衣服，參與到演出中，織布耕田，好不熱鬧！

馬梓萱是土生土長的藍田娃，在西安上學的她，邀請同學王姝怡、賈靖楊子到白鹿原影視基地游玩。3個小伙伴穿上碎花棉布衫，專心投入到劇情的推進中。

在最后的高科技劇場中，一部由所有觀眾剛剛參演完成的電影躍然銀屏，情節跌宕起伏、制作精良，每個人都能找到自己的特寫鏡頭。

“以前看過小說，這里的電閃雷鳴、風聲雨聲，讓人仿佛穿越時光，與主人公一起感受跌宕起伏，這樣的體驗太獨特了。”馬梓萱說。

體驗還有很多。穿梭在影視城白鹿村的街巷里，伴著商販的叫賣聲，煙火氣息縈繞，百般風味皆有；在帳篷露營基地觀星、喝茶，享受時光的寧靜與溫柔……

影視城開放至今，已累計接待游客1400余萬人次。來往的游客，也為當地村民提供了致富創業的新途徑。鄰近的董嶺村僅住宿一項，每年全村人均收入增加4000余元。

“藍田旅游資源豐富，把鄉村振興與文化旅游結合起來，為周邊村鎮村民以及企業發展帶來實際效益，這是雙贏。”白鹿原影視城市場銷售部負責人馬男說。

古 道

“一本陜菜譜，半部藍田味”

秦楚古道是秦國的“高速公路”，而貫穿藍田全境的部分，就是詩中鼎鼎有名的藍關古道。作為十三朝古都長安的京畿之地，絡繹不絕的運兵、遷官、游學、經商人流經古道交織于此，產生了豐富的餐飲文化。

張騫出使西域帶回了核桃、葡萄、石榴、黃瓜、大蒜等異域食材。胡人大量散居在藍田各地，更使藍田烹飪文化在不斷吸收融合中創新發展。

在陳忠實的記憶中，藍田縣華胥鎮油坊街有一名瘦瘦的中年漢子，“眼睛很靈活，手指擺著燙面團的靈動如同魔術”。他做的油糕紫紅油亮，可以咬出酥脆的響聲來，清香可口。

紫色的蕎面饸饹，是另一種藍田特色小吃。賣主按照錢數一把準確抓起一團，在抹過清油的案板上反復彈拉。饸饹一條不斷，筋柔適度，調入細鹽、香醋、蒜泥、紅辣椒，送到食客手里。

藍田縣有著“中國廚師之鄉”的美譽，無論大飯店里還是小攤販處，處處是美好的味覺體驗。

特級廚師王濤在縣城經營著一家小有名氣的飯店。他將油糕的體積縮小為傳統的一半，裝在精致的小竹籃里，改良成更符合現代人的口味。

關中人常在職業名稱后邊綴一個“客”字，譬如過去給人割麥的麥客，收購西瓜的瓜客，做廚師的也叫做勺勺客。在藍田，勺勺客很多。

早在唐宋時期，藍田職業“行廚”就已出現。他們擅長的除了醋粉、饸饹、油糕、水晶餅等小吃外，還有葫蘆雞、蓮菜炒肉片、雞油菜心等傳統民間菜式。“一本陜菜譜，半部藍田味。”現在，藍田縣從事餐飲行業的有6萬人，勺勺客已成為藍田特色勞務品牌，年勞務創收近40億元。

為進一步發展“藍田廚師”品牌，2021年，藍田創辦了藍田廚師學校。“不光訓練技能，還加入音樂、美術、思政等課程，培養學生對美的欣賞。”學校副校長張存福說。

如今，世界各地都有藍田廚師的身影。一批又一批勺勺客奔赴各地，傳授中餐烹飪技藝，帶來正宗的藍田味道。廚師學校的學生們，正期待著畢業以后，可以走向世界，讓更多人認識藍田美食。

輞 川

“竹喧歸浣女，蓮動下漁舟”

位于藍田縣城西南約5公里處峣山間的輞川，王維曾在這里半官半隱，生活多年。這里是“秦楚之要沖，三輔之屏障”，也是古代達官貴人、文士騷客心醉神馳的風景勝地。

時近黃昏，日落月出，松林靜而溪水清，浣女歸而漁舟從。清秋佳景，風情雅趣，令人流連陶醉、忘懷世事。

“竹喧歸浣女，蓮動下漁舟。”詩人王維的一首《山居秋暝》，將輞川的旖旎風光和淳樸風尚，靈動展現。

“輞川煙雨”為藍田八景之冠。在《輞川集》中，王維以輞川山莊的文杏館、鹿柴、臨湖亭等二十景入詩。

輞川二十景，今天還能否尋到蹤跡？

“二十景中最難尋找，也是最具有傳奇色彩的當屬金屑泉。《輞川集·金屑泉》間接地提供了尋覓線索。”藍田縣王維文化研究會會長張效東曾不懈走訪，終于在一處廢棄的地下設施找到了金屑泉，至今一池碧水，清可鑒人。

近年來，藍田持續推進全域旅游發展，成立了王維文化研究會，基本摸清輞川文化的家底，取得了一系列重要研究成果。

今年79歲的張效東，對輞川情有獨鐘：“2015年起，我們數百次對二十景遺址進行了實際考察和勘定，以王維、裴迪的輞川詩文為主要依據，參考史志記載、古今游記文章和中外學者研究成果，結合有關地理水文歷史資料，現在已初步摸清并確認了輞川二十景大部分景點的原址，為遺址保護和旅游開發奠定了基礎。”

隱居輞川十余載，王維身后留下大量珍貴的遺跡以及后世紀念的石刻。然而，由于年代久遠，世事滄桑，如今僅余一株古銀杏巍巍挺立。在輞川鎮白家坪鹿苑寺遺址，生長著一棵相傳為王維手植的銀杏樹，樹高20余米、胸圍5.20米，樹齡已超過1300年。

《藍田縣志》載“文杏館遺址在寺門東，今有銀杏一株，相傳摩詰手植”。王維寫道：“文杏裁為梁，香茅結為宇。不知棟里云，去作人間雨。”每年秋天，銀杏樹迎來最佳觀賞季，四周山峰層林盡染，秋意甚濃。

藍田，一座詩里走出的小城。王維、杜甫、白居易、韓愈、柳宗元、劉禹錫、李商隱、歐陽修、司馬光、蘇軾……這些歷史上的風流名士無不為藍田添上一筆，或濃或淡，勾勒出小城獨特的韻味。今人漫步于此，穿越時空，與厚重的古風遺韻重逢，也在明快的現代氣息中感受新藍田。

巍巍秦嶺上，悠悠灞水間，藍田，歷經千年的雕琢，更添溢彩流光……

縣志

陜西省西安市藍田縣，地處秦嶺北麓、關中平原東南部，灞河、浐河等河流貫穿全境，屬西安近郊縣。

藍田自古有“秦中門戶，三輔屏障”之譽，秦獻公六年（公元前379年）置縣，距今已逾2400年。縣域雖時有變遷，但從古至今縣名一直延續。

毗鄰古都長安的地理位置，以及地處出秦入楚的咽喉要道和獨特的地形地貌，孕育了藍田獨特的文化。川平地廣的自然風貌。玉山的雄奇險峻、白鹿原的雄渾偉岸、藍關古道的悠遠綿長，成為許多文人墨客吟詠的對象。

藍田歷史文化深厚，有藍田猿人遺址、水陸庵等全國重點文保單位，以及輞川二十景、蔡文姬紀念館、湯峪溫泉等古跡名勝。詩人王維在藍田輞川隱居14年，記錄下“勝冠秦雍，極園林之勝”的秀美景色。文姬歸漢的故事，留下許多傳奇。此外，這里還有中國第一部成文鄉約《呂氏鄉約》，德業相勸、禮俗相交，影響了世世代代的社風民俗。

本期統籌：陳圓圓

版式設計：張芳曼

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